Kalkkuna on erinomainen proteiinin lähde. Keho käyttää proteiinia luiden, lihasten, ruston, ihon, veren ja kudosten luomiseen ja ylläpitämiseen. Niasiinia, B6-vitamiinia, tryptofaania ja proteiinia löytyy runsaasti kalkkunasta. Näiden kivennäisaineiden lisäksi mukana on sinkkiä ja B12-vitamiinia. Kalkkunan nahaton valkoinen liha, joka on vähärasvainen ja loistava korkean proteiinin lähde, sisältää myös B6-vitamiinia ja niasiinia, kahta ravintoainetta, jotka ovat tärkeitä kehon energiantuotantokyvylle. Niasiini on välttämätön kehon prosessille, joka muuttaa proteiinit, lipidit ja hiilihydraatit hyödylliseksi energiaksi.

Rosmariinilla paahdettua kalkkunaa

Valmistusaika:15 minKokkausaika:240 minAnnokset:16Annoskoko:325 g

Kalkkunasi on maukasta ja kosteaa tämän reseptin ansiosta. Valitse kalkkuna, joka on oikean kokoinen palvelemiesi vieraiden lukumäärälle.

Makroravinteet annosta kohti

Kalorit:508 kcalProteiini:58,7 gRasva:25,8 gHiilihydraatit:1 g

Ainesosat

• ¼ kupillista oliiviöljyä
• 3 rkl jauhettua valkosipulia
• 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 rkl italialaista maustetta
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan
• 1 (12 puntaa) kokonainen kalkkuna

Ohjeet

1. Aseta uuni 325 Fahrenheit-asteeseen (165 C).
2. Oliiviöljy, valkosipuli, rosmariini, basilika, italialainen mauste, mustapippuri ja suola tulee yhdistää pieneen kulhoon. Aseta sivuun.
3. Pese ja kuivaa kalkkuna sisältä ja ulkoa. Poista runsas rasvan kertymä. Rintojen ihoa tulee löysätä. Saat tämän aikaan liu'uttamalla sormenpäitäsi varovasti ihon ja rintojen väliin. Varo, jotta iho ei repeydy, työstä se löysästi koivettangon päähän.
4. Levitä rosmariiniseosta reilusti kädelläsi rintalihan alle ja alas reiteen ja sääreen. Rinnan ulkopuoli tulee peittää jäljellä olevalla rosmariiniseoksella. Käytä hammastikkuja tiivistääksesi paljaan rintalihan ihon.
5. Laita kalkkuna paistinpannulle ritilälle. Täytä kattilan pohja vedellä noin 1/4 tuuman syvyyteen. Paista 3–4 tuntia esilämmitetyssä uunissa tai kunnes kana saavuttaa 80 asteen (180 F.) sisälämpötilan.

Yrtti- ja sitrusvoissa paahdettua kalkkunaa

Valmistusaika:15 minKokkausaika:4 tuntiaAnnokset:12Annoskoko:125 g

Täyspaahdettu kalkkuna voidaan valmistaa nopeasti ja herkullisesti käyttämällä yrttisitruunapaistia. Sesongin kasviksia tarjotaan aterian kanssa, joka on valmistettu sitruuna- ja yrttivoista.

Makroravinteet annosta kohti

Kalorit:698 kcalProteiini:78,8 gRasva:33,1 gHiilihydraatit:4,7 g

Ainesosat

• 1 sitruuna
• 2 ruokalusikallista voita
• 1/2 salottisipulia
• 8 isoa salvianlehteä
• 2 rkl. tuoreita timjamin lehtiä
• 1 rkl. rosmariinin lehtiä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tuore kokonainen kalkkuna
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 sellerin kylkiluuta
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• 1 kuppi vähänatriumista kalkkuna- tai kanalientä
• 1/4 kuppia mantelijauhoa

Ohjeet

1. Lisää monitoimikoneen kulhoon 3 ruokalusikallista sitruunamehua ja -kuorta sekä loput 5 ainesosaa. Yrtit on jauhettava ja seos hyvin tasaista. Pidä 1/4 kupillista yrttivoita viileässä.
2. Uunin lämpötilaksi asetettu 425 F. Turkin kaula ja sisäosat tulee poistaa ja hävittää. Täytä ontelo vedellä ja tyhjennä se sitten perusteellisesti. Nosta ja löysää kalkkunanrintaa irrottamatta sitä kokonaan. Levitä 3 ruokalusikallista yrttivoita ihon alle, vaihda se ja kiinnitä tarvittaessa puuhakuilla. Lisää oikea määrä suolaa ja vastajauhettua pippuria kalkkunan onteloon ja ulkopuolelle.
3. Laita sipuli ja seuraavat 2 ainesosaa (porkkana, sellerikylkiluut) isoon paistinpannuun. Aseta kalkkuna pannulle kevyesti öljytylle ritilälle. Sido jalkojen päät yhteen keittiölangalla ja työnnä siipien kärjet alle. Käytä jäljellä olevaa yrttivoita peittämään koko lintu. Paistinpannu viinin ja kanalien kanssa.
4. 30 minuuttia paistamista 425 Fahrenheit-asteisessa uunin alaritilässä. Vähennä lämpöä 325 asteeseen ja kypsennä lihaa 2–2 tuntia 30 minuuttia. Valele pannumehuja 30 minuutin välein tai kunnes reiden paksuimpaan kohtaan asetettu lihalämpömittari näyttää 165 astetta F. Peitä tarvittaessa. alumiinifoliota yliruskeamisen välttämiseksi. Ota uunista ja odota 20 minuuttia.
5. Kalkkuna tulisi siirtää tarjoiluastiaan. Hävitä hiukkaset kaatettuasi tippuvat ohuen metalliverkkosihdin läpi astiaan. Säilytä 2 1/2 kupillista kattilan tippumista.
6. Sulata pannulla keskilämmöllä varattu kylmä voi. Sekoita joukkoon jauhot ja keitä 1-2 minuuttia koko ajan vatkaten. Lisää 2 1/2 kupillista säilöttyä tippaa vähitellen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä, keitä viisi minuuttia sekoittaen säännöllisesti tai kunnes se paksuuntuu. Tarjoa kastike kalkkunan kanssa.

Tässä on ravitsemussuunnitelma, jota sinun tulee kokeilla:

Marinoitua kalkkunaa

Valmistusaika:20 minKokkausaika:35 minAnnokset:12Annoskoko:250 g

Riippumatta siitä, kuinka kauan kypsennät lihaa, siitä tulee aina mehukasta ja pehmeää. Vaikka se on yksinkertainen valmistaa, se maistuu aina parhaimmalta, kun se on marinoitunut vähintään 4 tuntia.

Makroravinteet annosta kohti

Kalorit:172 kcalProteiini:31,3 gRasva:2,5 gHiilihydraatit:2,1 g

Ainesosat

• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
• 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• 2 (3 puntaa) luutonta kalkkunan rinnan puolikasta
• 6 kokonaista neilikkaa
• 1,5 rkl kasviöljyä
• ¼ kuppia soijakastiketta
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl ruskeaa sokeria

Ohjeet

1. Hiero kalkkunan rintojen päälle hierottua valkosipulia, basilikaa ja pippuria. Kalkkunan rinnoissa tulee olla yksi neilikka keskellä ja yksi kummassakin päässä.
2. Sekoita isossa, matalassa astiassa öljy, soijakastike, sitruunamehu ja fariinisokeri. Käännä kalkkuna, jotta se peittyy astiassa. Peitä vähintään 4 tuntia ja marinoi jääkaapissa.
3. Aseta ulkogrilli korkealle lämmölle ja öljyä ritilät nopeasti.
4. Aseta kalkkuna valmiille grillille marinadin poistamisen jälkeen. Kypsennä kalkkunaa noin 15 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes mehut ovat kirkkaita ja keskiosa ei ole enää vaaleanpunainen. Keskellä olevan pikaluettavan lämpömittarin tulee rekisteröidä vähintään 165 Fahrenheit-astetta (74 astetta C).

Karpalolla täytetyt kalkkunan rintarit

Valmistusaika:45 minKokkausaika:60 minAnnokset:10Annoskoko:200 g

Nämä otettiin niin hyvin vastaan, kun tarjosin ne ensimmäisen kerran juhlaillallisilla, että aloin tarjoilla niitä siellä perinteisen kokonaisen kalkkunan sijaan kiitospäivänä.

Makroravinteet annosta kohti

Kalorit:553 kcalProteiini:42,2 gRasva:12,2 gHiilihydraatit:73,6 g

Ainesosat

• 1 (12 unssia) paketti yrteillä maustettua leipätäytesekoitetta
• 2 nahatonta luutonta kalkkunan rintaa
• 1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
• 2 (8 unssia) pakkausta kuivattuja, makeutettuja karpaloita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 6 salaatinlehteä
• ½ kupillista pekaanipähkinäpuolikkaat

Ohjeet

1. Aseta uuni 350 Fahrenheit-asteeseen (175 C). Valmista täyteseos pakkauksen ohjeen mukaan. Aseta erilleen jäähdytystä varten.
2. Perhosen rinnat avautuvat helposti litteäksi terävällä veitsellä. Tasoita jokainen rinta vasaralla sen jälkeen, kun olet asettanut sen kahden vahatun paperin väliin. Levitä valmistettu täyte jokaisen rinnan reunaan neljäsosan tuuman sisällä. Kuivattujen karpaloiden ja hienonnettujen pähkinöiden lisääminen kuhunkin, mutta säästää niitä koristeluun, on mukava kosketus. Aloita pitkästä päästä rullaa materiaali tiukasti hyytelörullalla. Kiinnitä rullan päät työntämällä ne sisään ja sidomalla lankaosia, noin neljä osaa keskeltä ja yksi rullan pituuden yli.
3. Suuri valurautainen paistinpannu oliiviöljyllä kuumennettu keskilämmölle. Rullat tulee ruskistaa huolellisesti kauttaaltaan.
4. Peitä uunissa, aseta pannu. Tarkista lihalämpömittarilla astian sisälämpötila 170 asteeseen F (78 astetta) tunnin paistamisen jälkeen uunissa, joka on esilämmitetty 350 asteeseen (175 asteeseen). Varo ne kuivumasta liikaa.
5. Ennen kuin poistat nauhan ja leikkaat rullat 1/2–3/4 tuuman ympyröiksi, anna rullille 15 minuuttia kovettua. Leikkaa yksi rulla esittelyä varten ja jätä toinen kokonaiseksi. Liha kierretään täytteellä. Laita kauneimmalla tarjottimellasi kiharasalaattipetikkeen päälle ja koristele päälle pelastettuja kuivattuja karpaloita ja loput 1/2 kupillista pekaanipähkinäpuolikkaat.

Paahdettua kalkkunan rintaa

Valmistusaika:15 minKokkausaika:1 tunti.10 minAnnokset:6Annoskoko:195 g

Katso tämä yksinkertainen resepti uunissa paahdettujen kalkkunan rintojen jäännöksille ja voileipille. Ruokavalioamme laajennettiin perheille, joilla on suurempi ruokahalu kuin kahden hengen kotimme.

Makroravinteet annosta kohti

Kalorit:320 kcalProteiini:37,8 gRasva:7,7 gHiilihydraatit:13 g

Ainesosat

• 2 rkl voita, pehmennetty
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 tl paprikaa
• 1 tl italialaista maustetta
• ½ tl suolatonta valkosipuli- ja yrttimaustesekoitusta
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 (3 puntaa) kalkkunanrintaa iholla
• 1 tl jauhettua vihreää sipulia
• 1 tl voita
• 1 tilkka kuivaa valkoviiniä
• 1 kuppi vettä
• 3 rkl kookosjauhoa

Ohjeet

1. Aseta uuni 350 Fahrenheit-asteeseen (175 C).
2. Italialainen mauste, valkosipuli ja yrttimauste, 1/4 kuppia voita, valkosipulia, paprikaa, suolaa ja mustapippuria yhdistetään kulhoon. Laita kalkkunan rintafileen nahkapuoli paistinpannulle. Löysää iho sormillasi ja käytä sitten puolet voiseoksesta kalkkunan rintojen alapuolelle. Säästä yli jäänyt voiseos. Kääri alumiinifolio löyhästi kalkkunan rinnan ympärille.
3. Tunnin esilämmitetyssä uunissa paahtamisen jälkeen voitele kalkkunanrintaa jäljellä olevalla voiseoksella. Palauta paisti uuniin ja kypsennä vielä 30 minuuttia tai kunnes mehut valuvat kirkkaaksi ja rinnan paksuimpaan kohtaan - pois luusta - asetettu pikaluettava lihalämpömittari näyttää 65 astetta F (165 astetta F). Ennen tarjoilua anna kalkkunan rintojen levätä 10–15 minuuttia.
4. Siirrä pannulle valuvat pannulle kun kalkkuna lepää. Poista ylimääräinen rasva kuorimalla; jätä noin ruokalusikallinen pannulle. Paista ja sekoita vihreä sipuli kalkkunaöljyssä pannulla miedolla lämmöllä läpinäkymättömäksi, noin 5 minuuttia.
5. Valkoviini tulee vatkata pannulla sulatettuun 1 rkl voita ja vihreää sipulia kaapimalla pois ruskistuneet ruokapalat. Lisää kookosjauho ja vesi, vatkaa tasaiseksi. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee.